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May 07, 2024

Mit diesen einfachen Rezepten können Sie Ihren Lieblingsgerichten in diesem Sommer das gewisse Etwas verleihen

Werbung Es ist heiß. Das tust du nicht

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Es ist heiß. Sie haben nicht viel Energie zum Kochen des Abendessens. Vielleicht etwas auf den Grill werfen? Einen Salat machen? Ein Sandwich?

Sommerhitze kann Ihre Kreativität bei der Zubereitung einer Mahlzeit beeinträchtigen. Aber eine einfache Soße kann ein einfaches altes Stück gegrilltes Hähnchen, Zucchini, Tofu oder Steak in etwas Aufregendes und Geschmackvolles verwandeln.

Diese drei Saucen – alle schnell mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zubereitet – können aus nur wenigen Zutaten zusammengestellt werden. Die Saucen sind das, was ich „Geschmacksbildner“ nenne. Sie sind in Ihrem Kühlschrank, wenn Sie neue Geschmacksrichtungen brauchen, um ein Abendessen aufzupeppen, das nicht besonders inspiriert wirkt.

Die Salsa Macha – eine herrliche Mischung aus Knoblauch, Chilis, Sesam, Erdnüssen und Essig – bietet Würze, Nussigkeit und einen rauchigen Geschmack, der gut zu allem passt, von Chips und Tacos bis hin zu gegrilltem Hähnchen oder Garnelen. Geben Sie einen Esslöffel auf den gegrillten Fisch, erhitzen Sie einige Tacos und schon haben Sie ein großartiges Abendessen zubereitet.

Die sommergrüne Kräuter-Tahini-Sauce ist dickflüssig, fast wie ein Dip. Es kann mit rohem Gemüse, Taco-Chips oder als Aufstrich auf Fladenbrot mit übrig gebliebenem geschnittenem Fleisch, Fisch, Salaten oder Hühnchen serviert werden.

Und dann gibt es noch Muhammara, einen vom Nahen Osten inspirierten Aufstrich, der vor Paprika und Chili, Nüssen, Kreuzkümmel, Olivenöl und Semmelbröseln nur so strotzt.

Alle diese Soßen sind abgedeckt und gekühlt mehrere Tage oder länger haltbar. (Keine davon lässt sich besonders gut einfrieren.) Sie werden schnell feststellen, dass Sie sich beim Kochen im Sommer auf sie verlassen können, wie auf einen alten Freund, der der Party neues Leben einhaucht.

Dies ist eine dicke Sauce voller frischer Sommerkräuter, gemischt mit Tahini, Olivenöl und Zitronensaft. Es eignet sich als Dip zu rohem Gemüse oder gegrillten oder gekochten Garnelen. Auf warmem Fladenbrot mit gegrillten Lammscheiben verteilen oder über gegrilltes Hähnchen löffeln.

Ich habe die Sauce aus Petersilie, Koriander, Dill und sommerlicher Minze zubereitet, Sie können aber auch jede beliebige Kombination grüner Kräuter verwenden. Sie benötigen insgesamt etwa 1 ⅔ Tassen.

Verwenden Sie Ihre Lieblings-Tahini-Marke, eines davon stammt von Seed and Mill in New York City.

Ergibt etwa 1 Tasse.

Zutaten

Anweisungen

Ich habe Salsa Macha zum ersten Mal vor Jahren erlebt, als mir eine Freundin von ihrer Reise nach Mexiko ein Glas mit nach Hause brachte. Ich bin im großen Stil darauf hereingefallen. Was war es? Es schmeckte wie eine Version von asiatischem Chili-Crisp, als hätten sich Erdnussbutter und Chiliöl verliebt. Es gab so viele Geschmacksrichtungen, die ich liebe, alle vereint in einer würzigen, rauchigen, nussigen Sauce.

Die Salsa stammt ursprünglich aus der mexikanischen Region Veracruz und wird aus getrockneten Chilis, Knoblauch, Erdnüssen, Sesamkörnern und in Öl gekochtem Essig hergestellt.

Es gibt so viele Verwendungsmöglichkeiten für diese Sauce: Verteilen Sie sie auf Tortillas für Ihren nächsten Taco, fügen Sie einen Löffel zu Eierspeisen hinzu oder löffeln Sie sie über gegrillten Fisch, Fleisch oder Geflügel. Es kann auch als Würzmittel zu Pfannengerichten und Eintöpfen verwendet werden, um einen rauchig-würzigen Geschmack zu verleihen, oder zu kalten Nudelsalaten oder Nudelsuppen hinzugefügt werden.

Ergibt etwa 2 Tassen.

Zutaten

*Chilis gibt es in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften oder online.

Anweisungen

Diese Gewürzsauce aus rotem Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Granatapfel ist unglaublich vielseitig. Es ist ein klassischer Favorit aus dem Nahen Osten und passt genauso gut auf warmes Fladenbrot mit gehackten Tomaten und Petersilie wie auf einen Burger, Grillwurst, Schaschlik, Rohkost, Chips oder Sandwiches. Traditionell mit Walnüssen zubereitet, habe ich Mandeln verwendet und war begeistert von der knusprigen Note.

Ergibt etwa 2 Tassen.

Zutaten

Garnierung:

*Aleppo-Paprika stammt aus der syrischen Stadt Aleppo. Sie haben eine wunderschöne dunkelrote Farbe mit einem leicht würzigen, erdigen, kräftigen Geschmack.

**Granatapfelmelasse, die auf Märkten im Nahen Osten zu finden ist, ist eine dicke Reduktion von Granatapfelsaft, der mit Zucker und Zitronensaft eingekocht wurde. Wenn Sie keinen haben, können Sie ihn durch einen halben Esslöffel Honig gemischt mit einem halben Esslöffel Granatapfelsaft ersetzen.

Granatapfelmelasse und Aleppo-Pfeffer finden Sie auf Märkten im Nahen Osten, in Gourmet-Läden oder online hier und hier.

Anweisungen

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